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雞肉酥餅遞愛心‧公益結合度中秋字體:小 中 大

刊登日期:2018/9/20

 臺南市政府農業局輔導臺南市養雞協會於107920日上午10時於家扶基金會南台南家扶中心舉辦「雞肉酥餅遞愛心,公益結合度中秋」記者會,邀請南家扶貴賓及受助家庭共襄盛舉,進行一場溫暖的咖哩雞肉酥餅禮盒公益捐贈儀式。

 

農業局於104年首度輔導臺南市養雞協會透過產學合作,以白肉雞為食材,採用雞胸肉研發雞肉月餅,今年持續輔導該協會改以土雞肉之雞胸肉部位為主食材,媒合一傳統糕餅店合作,並與糕餅師父就酥餅的樣式、咖哩辛香料比例、甜餡與雞肉比例、雞肉餡雞肉塊大小、餅皮等不斷的嘗試與調整,手工製作出「咖哩雞肉酥餅」。並將製作200盒咖哩雞肉酥餅禮盒捐贈該基金會南家扶中心一起攜手享公益,由南家扶中心協助將酥餅分贈轄內弱勢家庭,藉由本次精心製作的美味咖哩雞肉酥餅禮盒傳遞我們的心意,讓弱勢家庭同享溫馨的中秋佳節。

 

相較於豬肉在糕餅類的普遍使用,生鮮土雞雞肉更少被用於糕餅製作,這次嘗試應用於糕餅上,主要是讓國產土雞肉可以增加其加工的應用性,製作過程中雞肉餡料的製作較為費工,必須考量雞肉的水分、雞肉塊的拿揑及比例恰當性等,這些都是影響雞肉酥餅的口感、存放期限的因素,由生鮮土雞肉與咖哩辛香料巧妙結合的「咖哩雞肉酥餅」,有望為伴手禮新選擇,增加國產土雞肉之附加價值,期透過本次禮盒公益捐贈之愛心傳遞,拋磚引玉,盡一份畜牧產業之社會責任、提升畜牧新形象。

 

 

新聞連絡人:臺南市政府農業局畜產科 田小姐

      話:06-6326301



最後更新日期:2018/10/3 下午 05:48:10

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