每人每天都須喝水，臺南市環保局為大眾飲用水水質把關。每月於淨水廠之自來水供水管網之監測點採水，檢測自來水水質，今年至9月止共檢測648件。每季檢驗淨水場內尚未經淨水處理之水源水質，今年上半年大旱，又加強抽驗次數，累計1月到9月共24件。兩項檢驗分別符合「飲用水水質標準」及「飲用水水源水質標準」請民眾安心。
市長黃偉哲表示，經淨化處理的自來水，又有市政府環保局抽驗，以確保飲用水水質，理論上自來水可直接飲用，但考量各家戶經建築物蓄水池與水塔的儲存等因素，仍建議民眾煮沸後再行飲用。若覺得自來水有消毒的味道，可以在煮沸後掀蓋多煮3到5分鐘，味道就會消失。
臺南市轄內有烏山頭、潭頂、曾文、南化、鏡面、楠玉等6處淨水場，環保局每一季(1、4、7月)都會對6處淨水場抽驗水源水質，項目包括大腸桿菌群、氨氮、化學需氧量等。今年上半年大旱，擔心水源水質受影響，特別在3、5、6月加強抽驗供水量較大的烏山頭、潭頂、南化等3處淨水場水源水質，以確保水質安全。
抽驗淨水場水源水質外，也針對各淨水場處理後送出的自來水定期抽驗，每月至各自來水供水管網範圍內之60處例行監測點監測外，又隨機抽驗另12處監測點水質，總計每月採樣72處監測點水質。檢測項目有ｐＨ值、大腸桿菌群、總菌落數、濁度、餘氯及重金屬等。
今年上半年因全臺乾旱，環保局也主動對轄區內37處非自來水(水井23處、山泉水14處)採樣檢測，經檢驗水質都未符合飲用水水質標準，不合格項目以大腸桿菌群及總菌落數為主。環保局呼籲民眾，切勿直接飲用水井或山泉水等，如必須飲用定要確實煮沸，以免不利健康。
一般家戶、公寓大樓等多有水塔或蓄水池，環保局長謝世傑提醒，環保局為自來水水質把關，但民眾也別忘了要妥善維護自家的蓄水池或水塔，以免儲存的水可能因沉垢或其他因素造成變質。
環保局建議，蓄水池、水塔每半年至少清洗一次，儲水設備應加蓋上鎖、加裝防蟲網及周圍不堆放雜物、過濾設備應定期更換，民眾自主做好儲水設備維護與管理，喝水更有保障。飲用水相關資訊，請至行政院環境保護署飲用水全球資訊網查詢(https://dwsiot.epa.gov.tw/)。