餐飲業油水未妥善收集處理，排水渠道易阻塞、孳生蟲鼠及異味。「臺南市餐飲業油水分離設施管理辦法」明年(112) 1月起實施，環保局5月31日針對17家列管對象舉辦說明會，呼籲業者務必配合法規，現階段若不確定設施是否符合規範，環保局樂於協助釐清。
環保局副局長侯俊彥主持說明會，提及餐飲業者油水未妥善處理對環境會造成的負面影響，包括油垢進入水溝淤積成塊，阻礙水流導致阻塞，產生異味惡臭與孳生蟲鼠等。江南會館、臺南商務花園會館等17家符合列管之餐飲業者多數均派員出席、仔細聆聽法規內容。
環保局表示，說明會宣導內容主要向列管之餐飲業者說明設置之油水分離設施，須符合建築物給水排水設備設計規範效能，並通過國家標準或國際標準試驗合格。若現階段不能確定是否符合規範，環保局樂於協助。
「臺南市餐飲業油水分離設施管理辦法」明年1月1日起實施，若經環保局稽查發現其油水分離設施未符合管理辦法之規定，且屆期未改善完成者，可處5千元以上5萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
臺南市政府依臺南市低碳城市自治條例第二十六條之ㄧ規定授權，於110年12月13日訂定「臺南市餐飲業油水分離設施管理辦法」，要求達公告規模之餐飲業應設置符合規定之油水分離設施，於運作期間確實清理維護保養。111年5月4日公告列管規模為：（一）可同時提供餐飲座位達300人以上，未達500人。(二)提供餐飲之作業環境面積達1000平方公尺以上，未達1500平方公尺。公告自中華民國112年1月1日生效。
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