臺南市楠西梅嶺風景區不僅是賞梅花、賞螢勝地，近年來也吸引不少遊客來賞「4月雪」，此時正值梅子採收期，遊客郊遊踏青賞花兼採梅、買梅，滿載而歸！
梅嶺能飄起4月雪，幕後的重要推手得歸功於福來餐廳負責人陳居峰，陳老闆表示：「我的母親為楠西鹿陶洋江家客家人，自己對於梅嶺、對於客家皆有一份深厚的情感，因此想為這片土地做些什麼！」
簡單的動機使陳老闆自13年前開始，便開始在福來餐廳的老梅園周邊坡地種植油桐花，經多年培育發現生長狀況還不錯，後來又從中北部的苗圃購入花朵較大的油桐樹，多年來陸續在山坡上種了近百株，且有著近70﹪試種成功率，也讓梅嶺近一兩年紛紛飄起了四月雪，枝頭上一片雪白，和鄰近梅園樹上結實纍纍的青梅相互輝映。
臺南市政府客家事務委員會古秀妃主委表示：「南部因氣溫較高，油桐花花期普遍會比中北部早1個月，目前3月中旬起就已見花跡，預計4月中花況更佳，因此本會將在4月10日首次辦理2021桐花祭『桐花之南、梅嶺初放』活動，屆時會邀請在地藝文團體，於梅嶺山頭演奏優美的客家樂曲，讓市民朋友隨著樂音走入桐花林，並踏著浪漫的白色地毯，彷彿文青般感受客家與桐花之美！」
對賞花有興趣的市民朋友，請密切注意本會官方網站及臺南客家FB，把握遊賞時機一同欣賞這美麗的梅嶺四月雪喔！