每年四月及五月為桐花盛開季節，臺南市楠西區梅嶺風景區近百株油桐花已陸續綻放，臺南市政府客家事務委員會本（110）年4月10日於楠西區梅嶺，首次辦理2021臺南客家桐花祭「桐花之南、梅嶺初放」活動，規劃一場別出心裁的花樹下音樂會，主辦單位貼心準備了美麗的桐花口罩，邀請在地藝文團體與市民朋友，在雪白花蕊如雪花般飄落情境下，來場客家音樂饗宴，讓大家一同感受客家與桐花之美！
今日與會來賓有臺南市大家長黃偉哲市長、客家委員會藝文傳播處廖美玲處長、文化藝術科彭玉廷科長、市議員穎艾達利、新聞傳播處蘇恩恩處長、民政局姜淋皇局長、觀光旅遊局郭貞慧局長、楠西區李鴻裕區長、玉井區陳新澈區長、中西區蕭泰華區長，以及在地楠西里劉富誠里長、龜丹里林茂松里長、灣丘里沈金柱里長、鹿田里胡文杰里長前來勉勵，另臺灣新住民人權展望協會亦帶領新住民朋友前來共襄盛舉，在音樂繚繞下促進族群融合。
市長黃偉哲表示，今年是臺南客委會元年，特別感謝中央客委會、客屬協會及在地鄉親的幫忙，將客家文化延續傳承，使本市現今仍保存有楠西的江家古厝，及白河的詔安厝等客家聚落！市長還透露自己媽媽是東勢客家人，當場溜兩句客語「恁仔細」及「細妹恁靚」！提到臺南客家的發展，市長說臺南市客委會的客家政策，未來將從學校教育端著手，並積極與地方配合，再過3年本市慶祝「建城四百年」，屆時若有客家及原住民等文化參與，活動一定會更精彩多元！
市府客家事務委員會主任委員古秀妃表示，本次是臺南市首屆客家桐花祭，能在梅嶺飄起四月雪，幕後的重要推手得歸功於梅嶺福來梅子雞餐廳負責人陳居峰先生，其母親為楠西鹿陶洋江家客家人，雖不會講客語，但清楚知道自己是客家人，且父輩這一代還會使用客家話。陳居峰先生從梅嶺深山處移植原生種桐花，又栽種新品種合計約有120株，多年下來，桐花綻放整個山丘，締造梅嶺另一種新的景觀風貌，也吸引喜愛大自然、欣賞美景的旅客駐足。在梅嶺、楠西這一帶有非常多早期移墾的客家鄉親，未來臺南市客委會，將著眼於挖掘在地特色客家文化並與地方合作創造新的契機！
目前梅嶺桐花開花狀況約六、七成，歡迎市民朋友4月10日走進桐花林，聆聽動人心弦的客家樂音，如果當天不能前來時，還有近兩周的花期，可以在賞青梅與點點螢光的同時，一同欣賞油桐花盛開時的花海美景，體驗一場浪漫的藝文饗宴！