荷據時期的安定鄉，為平埔西拉雅族目加溜灣社直加弄社之住地，明鄭成功時期漢人沿台江內海在此地犛頭標。（今安定村領寄東邊）開拓港灣，後因台江陸浮，而失去港灣機能，康熙二十三年台灣歸清朝，本鄉隸屬諸羅縣安定里，光緒十四年此鄉隸屬台南府安定縣，歷經日據時期，民國九年行政區域調整全台社設五州二廳三市四十七郡，此鄉隸屬台南州新化郡稱安定庄，民國三十四年十月台灣光復，翌年將安定庄改稱為安定鄉，鄉內行政區域劃分為蘇林村、蘇厝村、安定村、保西村、中榮村、港南村、六嘉村、新吉村、管寮村、安加村、港尾村、港口村、大同村、中沙村、海寮村、南安村等十六村。
安定鄉衛生所於民國 37 年設安定保健室，隸屬於臺南縣衛生院，民國 50 年隸屬安定鄉公所，民國 63 年又改隸屬臺南縣衛生局，亦名為安定鄉衛生所，民國 72 年 7 月改建，民國 73 年開辦群體醫療門診，另配合綜合保健業務，于本鄉管寮村及大同村分別設立一間衛生室，辦理有關慢性病及婦幼衛生保健業務，使社區民眾受益良多，民國 86 年衛生資訊系統開始上線業務，全面邁入電腦化作業。
991225原臺南縣市合併為直轄市---大台南
賴清德市長-----看見未來白皮書政見
【 溫暖大台南 】
一、提供生育補助，健全托育制度。
二、推動婦女親善門診。
三、免費補助45歲以上婦女乳房攝影檢查。
四、免費補助女性子宮頸癌篩檢。
五、免費為65歲以上老人裝置全口假牙及施打肺炎鏈球菌疫苗。
六、推行醫療健康檢查巡迴服務。
七、運用社區力量提供老人照護服務。
八、提供新移民多元學習機會及協助融入在地生活。
九、設立小規模訓練作業所，使身心障礙者擁有一技之長。
十、讓獨居老人、單親家庭獲得充分支持。
【 市府貼心 婦女第二個娘家─婦女福利政策 】
一、從懷孕、生育到養育，讓政府和家庭共同分擔照顧責任，市府並編列預算，做為父母教養子女的後盾。
二、獎勵生育，市府致贈生育獎勵金。
三、中低收入戶兒童優先進入公立幼托機構，並全額補助學費。
四、健全托育制度，鼓勵托育機構社區化，兼顧托育機構質與量，提升婦女勞動參與率。
五、擴大辦理保母訓練，創造婦女二度就業，健全社區保母支持系統。
六、推動婦癌防治，免費補助45歲以上婦女乳房攝影檢查，不分年齡女性子宮頸癌篩檢。
七、鼓勵醫院診所社置婦女親善門診，讓女性獲得更貼心、更全面的醫療照顧，鼓勵公私機關設置哺乳室。
八、改善治安環境，普查並改善社區安全死角，擴增女警編制，並將透過「家暴與性侵害防治中心」與「中途庇護中心」，提供受家暴或性侵害的女性短期安置、房屋租金補貼、司法訴訟、就業輔導等服務，結合教育、警政、社福團體的力量，建構療傷自立的完整服務網，讓受害女性不再害怕，走出陰影。
【 健康尊嚴 銀髮自在更樂活─敬老福利政策 】
一、免費為65歲以上老人裝置全口假牙及施打肺炎鏈球菌疫苗。
二、建立醫療公車系統，普及交通接送服務。
三、增設社區關懷中心，並強化其設備與功能。
四、建立傳承學習中心，提升高齡就業機會。由65歲以上長者擔任傳承工作，開發社區型產業，適合高齡者擔任部分工時工作。
五、廣設長青學苑班級及課程，提供老人學習及社會參與機會。
六、推動銀髮志工制度，鼓勵長者投入公共服務或照顧老人、兒童、身心障礙者，建立一個市民相互照顧的互助生活圈。
七、推廣社區型日間照顧服務，增加居家服務的質與量；另對自有住宅的老人提供住宅修繕服務，使其可安居家中。
八、安定區衛生所除依循國民健康署 疾病管制署中央政策外 亦戮力實踐賴市長政策 曾進臺南市民健康與福祉
一個適合
做夢，幹活，戀愛，結婚
悠然過日子的好所在