「2021臺南胡麻季產業文化活動-安定好胡，洋溢幸福」，安定區公所及安定區農會於110年11月21日共同辦理的臺南胡麻季產業文化活動於安定區公所西側停車場盛大展開。在安定200公頃胡麻田裡面有50公頃的胡麻與農會契作，安定區的土質適合種植胡麻，其胡麻含水量低、油脂量高，品質一等一，除了採收，還要日曬、拍打，再經過篩選，才能產出高品質的胡麻，冬日進補首選就非胡麻油莫屬。
為讓民眾了解不只冬令進補用「胡麻油」，還有平時做菜可供使用的「胡麻清油」，讓家家戶戶全年洋溢著胡麻香。安定農會於110年11月13日舉辦的「胡麻料理大賽」並特邀阿基師及產官學專家擔任評審，為本次產業文化活動揭開序幕，並緊接著安定胡麻節正式登場。
如往年最受好評免費麻油美食品嚐，今年提供的麻油雞飯更加碼至2800份，現場憑券領取，供民眾一同大快朵頤，品嚐麻油香的味道，誠意滿滿，另有多種活動讓民眾在知性的旅遊中認識安定、瞭解胡麻。
為了讓大朋友、小朋友能夠一同參與，除與本區幼兒園合作「胡麻造型秀」活動，許多的胡麻王子、胡麻公主也會在現場，鼓勵民眾一同體驗胡麻化裝舞會，滿足「胡麻化裝造型並現場拍照打卡」及「當日安定農會消費發票」兩條件，即可拿到限量宣導品。還有與臺南區農業改良場合作舉辦現場胡麻小學堂製作芝麻糕DIY體驗、胡麻知識介紹，另有芝麻麥芽餅DIY多樣選擇。
會場現場攤位規劃除了主特色產品「胡麻油」，四健會的DIY闖關體驗活動提供:限量芝麻糖、好運轉蛋換椪餅、農事成果展、農夫市集展售提供新鮮的在地農產品及社區特色美食，另有防災宣導品等多項好禮；今年舞台表演除社區表演外更邀請原住民舞蹈「洄瀾舞集」演出喜慶之舞不可錯過，以及民眾引頸期待的現場抽獎活動，頭獎為價值高達5000元之「安定農會提貨券」，配合政府五倍券及農會超市的胡麻產品優惠促進本地「黑金」消費，有吃又有拿，來參與安定區胡麻節絕無冷場。