日治時期，張炎在水仙宮市場旁開設舊永瑞珍製餅舖，二次大戰時毀於盟軍轟炸的戰火，戰後遷移到現址。第二代張再興，小學畢業就跟著父親學習做餅，秉持著傳承的敬業精神，不但穩固家業，奠定厚實的基礎，更成了府城傳統文化的代名詞。第三代由張瑞麟接手。資料擷取：台南旅遊網
日治時期，張炎在水仙宮市場旁開設舊永瑞珍製餅舖，二次大戰時毀於盟軍轟炸的戰火，戰後遷移到現址。第二代張再興，小學畢業就跟著父親學習做餅，秉持著傳承的敬業精神，不但穩固家業，奠定厚實的基礎，更成了府城傳統文化的代名詞。第三代由張瑞麟接手。
資料擷取：台南旅遊網