「阿霞飯店」的創辦人吳錦霞女士，1925年生，畢業於明治女子公學校(今成功國小)，因家計因素未能繼續升學，畢業後即在興濟宮廟埕，父親的「飯桌仔」幫忙，維持家計並栽培弟妹成長。戰後，遷移到中央市場即今國花大樓附近，賣油炸肉圓、大腸、粉腸、蝦捲等，因地段好，口味佳，漸漸打出知名度，多位臺南知名政要也都成了老主顧。
蘇南成市長時期因興建國花大樓，阿霞的攤位才搬到忠義路天公廟街口，民國七十二年再搬遷進現址，正式命名「阿霞飯店」營業。當時曾因蔣故總統經國先生的光顧而名聲大噪全臺，成為日後的總統和政要或影視名流來臺南時的必訪之地。
資料擷取：台南旅遊網