下營區是沙質土壤沖積成的平原地帶，土地肥沃，適合農耕，全區耕地面積2200公頃。農作物以水稻、玉米為主，畜產以豬、乳牛、羊、雞、鴨、鵝為大宗，漁產以養殖吳郭魚為主，尤其區內農特產品如燻茶鵝、蠶絲被更是全台名聞遐爾。
鵝媽媽：提到「下營」給人第一印象即是香味可口的「燻茶鵝」，一看垂涎三尺，二嚐口齒留香，三品回味無窮。本區養鵝戶數40戶，約10萬隻，因此本區之養鵝產業在原台南縣佔有舉足輕重之地位。
牛ㄋㄟ ㄋㄟ：乳牛在養頭數1000多頭，牛乳泌乳量年約3208公噸，為提供國人健康、有活力的鮮乳重要來源。
豬仔仔：本區養豬事業發達，養豬頭數年約7萬頭左右，以提供市場肉品銷售，功不可沒。
羊ㄇㄟ ㄇㄟ：肉羊在養頭數900多頭，乳羊頭數300頭左右，乳羊泌乳量年約164公噸，平常多喝羊乳有助健康。
農業休閒園區：
本區新興地區農業生產休憩園區，園區以農業生產為基礎，並以休憩功能為輔之理念從事規劃，在農委會輔導下，於園區設置田園景觀步道、公園、涼亭、停車場等公共設施，提供遊客休憩需求，展現多樣性之田園風光，有桑椹農園、菱角生態教育農園、草莓農園、番茄農園、向日葵花園、紅龍果園、柳橙果園、田莊牧場、苗圃等。