陳宗能
總督府醫學校畢業，曾任鹽水街協議會員，其所研發的棉布大藍染法及感冒特效藥「陰陽散」均獲好評。
翁鐘五
台灣醫學專門學校畢業，曾任鹽水街協議會員、縣議會參議員、台南縣議員等職。
黃朝琴
早年留學日本及美國，專攻政治及經濟，日治時期恢復中國國籍，任外交部日本科科長、情報司幫辦、駐舊金山總領事，二戰後任外交部台灣特派員兼台北市長、省議會議長、台灣第一商業銀行董事長，國賓飯店董事長，鹽水區朝琴路即以其名紀念之。身後家屬並設立黃朝琴獎學金基金會，嘉惠清苦向上學子。
陳黃金川
有「三台才女」之稱的知名女詩人，前省議長黃朝琴胞妹，少女時隨兄負笈日本，二十三歲下嫁高雄市人陳啟清，詩作以七絕最多，其次為七律，有女史的清綺婉麗，更有超越閨秀的大我關懷。最近問世的「金川詩草百首鑑賞」由國內十位女性文學博士闡析，胡適亦譽其詩作為「宗國遺音」。＜秋草獨留新歲月，清流長作舊時聲＞，是其「重遊關子嶺」詩句，民初國民黨元老胡漢民讀此一詩句時曾感動不已，特別為她的詩集題贈「故國有恨，清留如舊」八字。
張會
1895年生，日本新聞學院新聞系畢業，隨即到北京求學。返鄉後，擔任鹽水區農會會長，後來與陳華宗、林蘭芽兩人接管嘉南大圳，擔任業務部部長，致力於水利會改革及謀求農民福址，貢獻良多。之後，轉任第一屆縣議員，彼時因擔任國大代表的吳三連當選省議員，由他順利遞補國大代表，直到1967年去世為止。在國大任期內與外省籍的張強、張旦平合稱「王牌三張」，極力建議國民黨革新。現任台南縣議員劉桂妙為其外孫女。
楊式金、葉瑞西、翁煌南
合稱「月津三名士」，博賢群典，精通文藝，見識高卓，樂善好施，熱心地方事務，為鄉人敬重之耆老。
沈水德
二戰後首屆農會總幹事，歷任台南縣議長、明達中學董事長，並爭取南榮工專設立，教育英才。身後族人設有沈水德翁文教基金會，資助全國各地的文教活動。
洪三期
即新約教徒心中的洪以利亞，自1963年率信徒至高雄甲仙小林雙連崛創錫安山，三十多年來歷經多次與當局的抗爭，教徒遍佈五大洲。錫安山既是新約的伊甸園，也是知名旅遊勝地。
翁政義
1944年生，美國羅徹斯特大學機械博士，歷任成大、交大機械工程暨研究所教授、主任、所長，曾任成功大學校長。
孫明賢
台灣大學植物病蟲害學系畢業，美國普渡大學植物病蟲害博士。歷任台灣省政府農林廳長，行政院農業委員會主委，曾任總統府國策顧問，致力於推動農業科技化與農村復興建設，對於國內農業的發展功不可沒。
顏文雄
台灣的第一位音樂碩士，美國加州大學音樂系碩士、美國世界大學音樂文化哲學博士。曾任中國文化大學音樂系、加州大學洛杉磯分校及北岭分校教授。出版作品有台灣民謠上下兩冊、中國音樂文化與民謠、絲竹傳情意、顏文雄歌曲。於2010年榮獲第16屆全球中華文化藝術薪傳獎唯一美西的民俗音樂得獎人。