<意麵>
臺南鹽水鎮是有名的台灣意麵的發源地。意麵是一種以高筋麵粉、水、蛋、鹽手工製出的麵條,據說由於在擀麵時必須出力,隨之發出「噫」的聲音,因此而稱為「意麵」。無論是搭配湯料或乾炒,手工麵條散發的清香與勁道,是鹽水人無法忘懷的好味道
![意麵是一種以高筋麵粉、水、蛋、鹽手工製出的麵條,據說由於在擀麵時必須出力,隨之發出「噫」的聲音,因此而稱為「意麵」。](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/70/attachment/2568/意麵01.jpg) |
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鹽水意麵 |
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<豬頭飯>
有著響亮名稱的豬頭飯,是用一大鍋在來米、加水、加一顆豬頭,慢慢煮而做成。 飯煮好之後,再將豬頭切片作為佐飯的小菜。這道鹽水獨有的特殊料理,是老鹽水人的早餐,今日老街一帶還有許多販售豬頭飯的老店家
![豬頭飯,是用一大鍋在來米、加水、加一顆豬頭,慢慢煮而做成。 飯煮好之後,再將豬頭切片作為佐飯的小菜。](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/70/attachment/2568/豬頭飯1.jpg) |
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豬頭飯 |
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<豆簽羹>
所謂的「豆簽」是細碎的麵條,是台灣早期的一種麵食。現在台灣最有名的豆簽羹,在基隆廟口與台南鹽水兩地,鹽水的豆簽羹位於中正路口,在豆簽湯中加入了魚、蚵仔、鹹瓜,有著令人難忘的新鮮滋味,總是吸引許多饕客駐足。
![現在台灣最有名的豆簽羹,在基隆廟口與台南鹽水兩地,鹽水的豆簽羹位於中正路口,在豆簽湯中加入了魚、蚵仔、鹹瓜](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/70/attachment/2568/豆簽羹n01.jpg) |
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豆簽羹 |
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<煎包>
鹽水最有名的煎包攤位,位於伽藍廟正對面。口味多樣化,除了一般的豬肉餡料以外,更有竹筍、紅豆、花生等甜食口味,獨特的創意使得攤位前總是大排長龍
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![鹽水最有名的煎包攤位,位於伽藍廟正對面。口味多樣化,除了一般的豬肉餡料以外,更有竹筍、紅豆、花生等甜食口味,獨特的創意使得攤位前總是大排長龍](https://w3fs.tainan.gov.tw/001/Upload/70/attachment/2568/鹽水煎包2.jpg) |
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鹽水煎包 |