牡蠣臺語俗稱「蚵仔」，中國港澳地區稱為「蠔仔」、「海蠣」歐美國家產地體型較為碩大稱為「生蠔」，口感各有千秋，蚵仔料理數十種，主要是凸顯鮮美的滋味及含有大量營養成份，對人體有很大的幫助，可助於男性展現雄風，無論是生吃沾哇沙米，或煎、煮、炒、炸、蒸皆有其獨特的風味，尤以蚵仔煎最受歡迎。
臺灣的西南沿海沙岸一帶，皆有大量養殖，外海水質清澈品質較好無污染，另有少數野生「蚵仔」攀附於岩石上的石蚵，及金門、澎湖都有較多的石蚵，體型較小口感軟Q紮實，巧妙不同，安平港臺江內外海，養殖了大片蚵田，串串蚵殼，垂掛在蚵架上，藍天碧海，呈現出養蚵人家的風光，放眼望去蔚為壯觀，美不勝收。
安平港擁有它獨特的地理環境、水岸、古蹟、水鳥、夕照在這裡，一覽無遺，尤其是「安平夕照」，更是全臺十大美景之一，尤其是在古蹟風景區，傳來陣陣蚵仔煎的香氣撲鼻及攤販們吆喝著「人客！來坐喔！麥呷蚵仔煎嘛？」還有那蚵仔在煎盤裡跳躍著，配合蛋香、豆芽菜、青菜的脆度及粉皮的Ｑ勁、酸甜醬汁，簡單的配料卻有著不平凡的平民小吃，真是老少咸宜，更堪稱為老外心目中票選最想來臺品嚐的小吃「第一名」。
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮
※參與安平小吃文化推動方案店家
1.歐家蚵仔煎：臺南市延平街160號(06-2206712