清領末期安平港與中國間貿易興盛，許多渡海來臺的唐山客必須時常往返臺灣海峽，為了不讓隨船運送之新鮮蔬果腐爛，便將蔬果以天然方法利用醃漬、糖漬、曬乾等方法來製作蜜餞及菜乾，以此方法脫水來防止發霉及腐爛，延長食物的保存。
安平老街上的蜜餞店這麼有名，就是利用這些古法釀製，再加上天然的漢藥配方入味，使得安平老街蜜餞更具有養生的效果，遠近馳名！更有情侶們互贈蜜餞來表達情意，其酸甜的滋味就如同戀愛的滋味「甜甜蜜蜜」、「糖甘蜜甜」，還有如果喉嚨沙啞者常食用也有潤喉的效果。另外，「蜜餞」也是孕婦的最愛，可以解饞增加食慾，亦是登山暈車最好的「避暈藥」喔！
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮
※參與安平小吃文化推動方案店家
1.正合興蜜餞：臺南市古堡街47號(06-2268330)
2.林永泰興蜜餞：臺南市安平路542號( 06-2212006)、臺南市延平街84號(06-2259041)