1949年國民政府遷臺後，即有許多來自中國大江南北的飲食文化融入臺灣的生活當中，尤其是東北人更擅長於麵食類的製作。例如：水煎包、韭菜盒子、陽春麵、臭豆腐、水餃、包子、饅頭等。
許多住在眷村的嬸嬸們，於老公的指導下也擁有一身好手藝，常年軍人老公駐紮部隊輪調在外，也興起大嬸們賣起絕活來貼補家用，也讓臺灣在地人體驗到眷村小吃的魅力。
安平港邊一條極狹長的沙岸，在以往常有偷渡客，匪諜、走私客在此搶灘上岸，所以軍方也安排海防部隊在此鎮守巡邏把關，加以遏止以保護安平一帶居民安全，而附近也為了方便照顧家眷，而設立了眷村，所以有更多更好吃的麵食小吃在安平流傳下來，其中韭菜盒子更因真材實料，內餡的韭菜香，加上麵皮Ｑ軟口感深深擄獲了遊客的胃。
韭菜盒作法為揉麵糰、包餡再用碗切割成一個半月形，而後油炸，內餡包含韭菜、豆干丁、蝦皮、冬粉、肉末、蛋丁的各種香氣，十足有飽足感，難怪來到安平古堡一遊的人總會忍不住來排隊嘍！
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮