安平人非常有人情味，凡是喜喪事都會與親友、鄰居分享喜怒哀樂，尤其是安平老街（延平街）素有「臺灣第一街」之美稱，安平人的一舉一動在這裡都一覽無遺，所有的小道消息，風吹草動都可在此得知，所以遇有喜慶、節慶、喪禮也都必須在此繞行過，才謂公諸於世或是走完人生。
所以結婚儀式是非常冗長的，從迎娶遶行隊伍，浩浩蕩蕩，親朋好友動員起來數百名，晚上一定有正式宴席辦桌的場合慶祝，但白天這一餐也得張羅親友，或是左鄰右舍沾沾喜氣，禮尚往來一番，所以才會請自家妯娌或料理師做了一大鍋滷麵，來與親友、鄰居分享。
「打滷麵」的製造過程非常有趣，配菜非常豐富，很像一鍋大鍋菜，喜歡加什麼菜任君選擇，尤其是摔打肉羹的動作及芶芡的樣子，都是形容「打」滷麵的最佳字意。
滷麵裡包含了白菜頭、包心菜、魚漿、豬肉、木耳、油麵、金針、香菇、扁魚等，而每一種食材有其蘊含的吉祥象徵。如菜頭代表好彩頭，將之切丁又有「添丁」的意；紅菜頭代表紅財寶，意為榮華富貴；包心白菜意味白頭偕老、永結同心；魚漿取其諧音有年年有餘之意；豬肉可避邪避沖；麵條則代表長長久久，長命百歲。
除此之外，每一碗魯麵中還會放入兩隻紅蝦，表示出雙入對、萬年富貴的祝福。最後淋上蒜頭醋及灑上翠綠香菜，就這樣產生了一碗色香味俱全的魯麵。
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮
※參與安平小吃文化推動方案店家
1.古堡滷麵：臺南市運河路26號(0987236767)