烏魚子俗稱「烏金」，是臺灣府城傳統美食及名產之一。
橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒頰留香，意猶未盡，讓人回味無窮，不但國人喜歡，國際人士亦視為珍品。含豐富蛋白質及各種胺基酸，脂質含有多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA及高量的臘脂是造成烏魚子吃起來香Ｑ甘醇的主要元素。
每到冬至前寒流來臨，來自於北海道及渤海之間流域的烏魚，會經過臺灣，至臺灣南端巴士海峽產卵，這時游至安平港的烏魚已接近產卵的成熟度品質最好，漁民將其捕捉來製成最頂級的烏魚子，所以才有臺語「烏魚出，見到王城肥滋滋」的諺語。
烏魚的魚身也可做成許多料理，如紅燒、清燉或煮成米粉湯，其烏魚腱也是十分珍貴，烘烤過更有口感。如果沒有被捕獲的烏魚就產卵了，回溯回去它的故鄉稱為「回頭烏」。
料理烏魚子每片皆需塗抹高梁酒，再以高溫快速烘烤，短短幾秒鐘後烏魚子的外表香香酥酥，內層維持著半生半熟的，嚐起來外香內Ｑ，且會黏牙，這才是真正烏魚子的最大美味之處。
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮
※參與安平小吃文化推動方案店家
吉利號烏魚子：臺南市安平路500巷12號( 06-2289709)