椪餅又稱為「香餅」、「凸餅」，又有分白糖、黑糖口味，神奇的是圓形的餅面裡頭卻是空心的，這獨特的功夫也只有糕餅店的老師傅才做的出來。
安平因廟宇多，祭祀多，所以有許多禮佛、朝拜神明的祭品、伴手禮，而產生各種的糕餅，而其餅上再蓋上紅印加以區別何家生產製作的。
安平婦女早期生產後坐月子，因其風俗限制多，所以點心也不能亂吃，為了解饞才將麻油爆香薑片，再將椪餅中間戳洞放入雞蛋，煎成蛋餅似，故椪餅又有「月裡餅」（臺音）之稱。
安平有許多老字號的糕餅舖，皆有販賣自製的香餅供遊客購買，遊客前往亦可見到許多即將失傳的其它糕餅類，您可前往尋寶喔！
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮
※參與安平小吃文化推動方案店家
1.立豐餅店：臺南市安平路165號(06-2206166)
2.熱富安平伴手禮：臺南市安平路133號( 06-2243729)
3.鳳凰花餅舖：臺南市延平街107-1號( 06-2208753)