這是一道早已失傳的安平古早味點心，偶而在民俗節慶時才會有人獻藝來讓人窺其神秘面紗。
根據耆老何世忠說—西元1661年鄭成功登陸安平與荷蘭人開戰，那年首遇端午節，恰好軍糧欠缺，不足以包粽子來讓思鄉心切之士兵過節，只好以少數糯米混合蓬萊米，再加些蕃薯粉來增加Ｑ性，再用紅蔥頭爆香蝦米、香菇、肉末做為餡料，讓士兵得以裹腹及過節。
隔年國姓爺（鄭成功）在1662年5月8日（農曆）過世，安平人為了感念其德政每逢端午，在三年間均未綁粽子，而以此道「煎鎚」來紀念他，演變成後世子孫在過端午佳節時，會以粽子及煎鎚來慶祝及追思。
這道點心也素有「臺灣披薩」之稱，其實是老祖宗的智慧，早期沒有冰箱可以保存食物，所以就會以醃漬、
曬乾等方法來延長食物的保存期限，「煎鎚」也是如此產生的，將吃剩下的米做成米糰，加上簡單餡料混合壓成圓餅形，放在竹盤上曬開，要食用時再加熱或煎或蒸，都別有一番風味。
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮