土魠魚羮可說是臺南聞名的小吃之一，一碗熱騰騰的魚羮所用土魠魚極為重要，而來自於安平的土魠魚肉質鮮美紮實，是製做紅燒土魠魚最好的食材。
土魠魚獨到之處，便是用料方面，採用新鮮的魚肉再加上獨特的調味料醃漬一天，好讓魚肉吸收鹹度，下鍋前裹上一層蕃薯粉，油炸成金黃色，靠著經驗與火侯來判斷熟度，才會有香酥的外皮與土魠魚特有的口感。
將炸好的土魠魚塊，淋上添加了鮮甜大白菜所芶芡的湯汁後，放些香菜與醋，一碗道地的土魠魚羮所傳來的香氣，可以說是凡人無法擋！另外想吃飽一點的，還可以添加麵或米粉。如果想外帶土魠魚塊及炸土魠魚卵是不錯選擇，不論乾吃或芶芡，都有好味道。
資料來源：安平區公所發行之安平小吃巡禮
※參與安平小吃文化推動方案店家
1.東陽土魠魚羹：臺南市安平路39號( 06-2223870)